Сколько грамм в ложке и стакане

Он умножает объём меры на плотность продукта. Плотность взята из базы Министерства сельского хозяйства США USDA FoodData Central: там для каждого продукта указан вес чашки или ложки, например чашка сахара — 200 г. Американская чашка равна 236,59 мл (NIST Handbook 44), отсюда плотность сахара 0,85 г/мл и 12,7 г в столовой ложке.

Над краем ложки остаётся лишний продукт, и сколько он весит, зависит от продукта и от того, как зачерпнуть. Поэтому калькулятор считает ровную ложку: продукт набирают с горкой и снимают лишнее ножом. Если рецепт требует ложку с горкой, точнее взвесить продукт на кухонных весах.

Калькулятор считает чайную ложку 5 мл, десертную 10 мл, столовую 15 мл, гранёный стакан 200 мл, чайный стакан 250 мл. Ложки из разных наборов отличаются по объёму. Проверить свою можно на кухонных весах: налейте в неё воду и взвесьте, один грамм воды — это один миллилитр.

Мука легко уплотняется. По данным USDA в стакан 200 мл входит 106 г муки, в стакан 250 мл — 132 г, но утрясённая мука весит больше, а просеянная меньше. Для сахарной пудры USDA приводит оба значения: стакан 200 мл непросеянной пудры весит 101 г, просеянной — 84,5 г.

У продуктов разная плотность: кристаллы соли тяжелее кристаллов сахара, а хлопья и порошки лежат рыхло, с воздухом между частицами. Столовая ложка соли без горки весит 18,5 г, сахара — 12,7 г, овсяных хлопьев — 5,1 г, а мёда вровень с краями — 21,5 г (USDA FoodData Central).